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笠原 将弘
Masahiro KASAHARA
プロフィール
1972年東京生まれ。焼鳥店を営む両親の背中を見て育ち、幼少期からさまざまなセンス、技、味覚を鍛えられる。高校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業後、実家の焼鳥店を継ぐ。店の30周年を機に一旦店を閉め、2004年9月、恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。メニューは季節の素材を活かした「おまかせコース」のみ。2013年名古屋に「賛否両論名古屋」、2014年には広尾に、手打ち蕎麦と粋な肴料理が楽しめる「賛否両論メンズ館」を開店。『腕・舌・遊び心』をモットーに、父親譲りのセンスと一流料亭で磨いた確かな技術で今日も腕を振るう。「日本で一番、日本人の役に立ち、喜ばれた和食屋だった」と、後世に名を残せることを目標に日々邁進中。
受賞歴
2010 年 世界料理学会 日本代表 賞受賞
メディア
［TV］
フジテレビ「ノンストップ！」（毎週火曜レギュラー）
TBSテレビ「人生最高レストラン」（2018年）
NHK-Eテレ「人間ってナンだ？超AI入門」（2017年）
テレビ朝日「おかずのクッキング」（2016年～）
［ラジオ］
東海ラジオ「笠原将弘の賛否両論！」（毎週日曜）
［雑誌・書籍］
「2品で満足! ラクしてうまい! 笠原定食」 （2018年／扶桑社）
「僕の和食、思い出の味伝えたい味。」（2018年／ベネッセコーポレーション ）
「賛否両論 おもてもてなし うらもてなし」（2017年／KADOKAWA）
「和食屋の『だし』おかず」（2017年／主婦の友社）
「賛否両論 笠原将弘 鶏大事典」（2017年／KADOKAWA）
「笠原将弘のさしすせそうざい: 砂糖・塩・酢・醤油・味噌の力でおいしくなるおかず100」（2017年／主婦と生活社）
「明日のおかずも一緒に仕込める 忙しい人のための「ついでレシピ」」（2017年／家の光協会）
「教えて! 笠原さん はじめてでもおいしく作れる魚料理 」（2017年／家の光協会）
「笠原将弘の和食道場」（2016年／扶桑社）
「『賛否両論』笠原将弘の 味づくり虎の巻 -だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121」（2016年／柴田書店）
「僕が食べたい和そうざい 」（2016年／主婦の友社）
「僕が本当に好きな和食 ― 毎日食べたい笠原レシピの決定版! 250品」（2016年／主婦の友社）
「笠原将弘のめんどうだから麺にしよう」（2015年／主婦の友社）
「使える豆腐レシピ -豆腐・油揚げ・高野豆腐・湯葉・おから・豆乳で作る。毎日食べたい和・洋・中・韓116品-」（2015年／柴田書店）
「笠原将弘の絶品和どんぶり」（2014年／主婦の友社）
「笠原将弘の子ども定食:子どものための36献立115の料理＋7のおやつ」（2014年／柴田書店）
「『賛否両論』笠原将弘のきほんの和食」（2014年／KADOKAWA／角川マガジンズ）
「100年レシピ ［初めて公開する笠原家の宝物レシピ］」（2013年／晋遊舎）
「笠原将弘のやみつき極上なべ」（2013年／主婦の友社）
「和食屋の和弁当」（2013年／主婦の友社）
「笠原将弘の白いごはんに合うおかず」（2012年／主婦の友社）
「鶏むね、鶏もも、俺に任せろ！」（2012年／角川マガジンズ）
「笠原将弘の 鍋とフライパンでかんたん和食」（2012年／日本文芸社）
「笠原将弘の 30分で和定食 （旬の料理はこの人から。） 」（2011年／主婦の友社）
「笠原将弘 和食屋のおかず汁101」（2010年／小学館） 等
コラボレーション
［コラボレーション］
株式会社スギヨ 「笠原シェフ×スギヨ コラボレーションレシピ」
日新製糖株式会社「四季のコクうま きび砂糖®レシピ」
竹本油脂株式会社「マルホン胡麻油 笠原シェフ監修レシピ」
養老乃瀧株式会社「賛否両論コラボレーション 第四弾 春を味わう」メニュー
オンワード・マルシェ「加藤牛肉店×賛否両論 肉三昧スペシャル5点セット
Oisix×CHEF-1「賛否両論」秘蔵のラー油鍋
Oisix×CHEF-1「鶏とさつまいもの甘辛和だれ」
［ショッププロデュース］
賛否両論THE DERI（広尾店、恵比寿三越店、東急フードショー店、新宿伊勢丹 笠原商店、賛否両論 横浜茶寮）
笠庵 賛否両論
賛否両論KAKUUCHI
［監修］
株式会社ショウエイ「賛否両論ショコラセレクション」（2018年）
日清食品チルド株式会社「賛否両論 笠原将弘監修 胡桃だれのざるそば」（2018年）
伊藤ハム「和食ギフトセット」（2017年）
セブンネットショッピング「絶品備蓄食3食セット 東京備食」
高島屋「笠原将弘監修 和惣菜詰合せ」
楽天市場「白いごはんに合うお魚惣菜４種セット」
講演・イベント
和食給食応援団
オフィシャルサイト
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