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奥田 政行
Masayuki OKUDA
プロフィール
1969年、山形県鶴岡市生まれ。新潟と山形との県境の町で育つ。鶴商学園高等学校（現鶴岡東高等学校）卒業後に上京し、イタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修行。帰郷後に2つの店で料理長を歴任。2000年「アル・ケッチァーノ」を独立開業し、2007年ドルチェの店「イル・ケッチァーノ」、2009年銀座に「YAMAGATA San-Dan-Delo（ヤマガタ サンダンデロ）」をオープン。2015年、広島宮島口に「宮島ボッカ アル・ケッチァーノ」をオープン。現在は、「イル・ケッチァーノ」を休業し、山形県鶴岡駅前にパスタ専門店「ファリナモーレ」、イタリアンドルチェ専門店「ファリナモーレドルチェ」、世界初オイル寿司「イル・フリージオ」を営業中。
「アル・ケッチァーノ」「イル・ケッチァーノ」、そして「ヤマガタ サンダンデロ」も、毎日のメニューは決まっておらず、まずは朝、どんな食材が集まってくるのか、それからすべてが始まり、「料理は、ソースをなるべく使わない」ことをモットーとしている。食材のひとつひとつが持つ小さなつぶやきに耳を傾け、持ち味を最大限に生かす新鮮、シンプル、スピーディー調理を心掛けながら、身体と心に満足を感じていただける料理を提供している。
受賞歴
2017年 『食べもの時鑑』が「グルマン世界料理本大賞2017/CULINARY HERITAGE部門」グランプリ受賞
2016年 農林水産省より＜第一回（料理マスターズ シルバー賞）＞を受賞（受賞者は全国より5名）
2016年 イタリアミラノにて世界野菜料理コンテストThe Vegetarian Chance 3位に入賞
2015年 鶴岡市より市政功労賞受賞
2014年 イタリアピエモンテ州カネッリより名誉市民に任命
2009年 第1回「静雄食文化賞」を受賞
第1回FOOD ACTION NIPPONアワード2009にて「コミュニケーション・啓発部門」優秀賞を受賞
鶴岡市農業発展奨励賞を受賞
2006年 スローフード協会国際本部より、世界の料理人1000人に選出される
2004年 山形県より「食の都庄内」親善大使に任命
メディア
［TV］
日本テレビ「世界一受けたい授業」（2017年）
テレビ朝日「ぐるぐるナインティナイン ゴチになります！」（2016年）
NHK「ためしてガッテン」（2014年）
NHK BSプレミアム「プレミアムカフェ イタリア 至高の郷土料理に学ぶ 奥田政行」（2011年）
山形放送「ピヨ卵ワイド」他多数
［ラジオ］
NHK「トーキングウィズ松尾堂 さかなクンと『お魚で日本を元気に』」（2017年）
［雑誌・書籍］
「『暮らしの知恵』奥田政行と訪ねる日本の四季」 （2012年～継続中／共同通信社）
「Cradle」表紙 （2012年～継続中）
「食べ物時鑑」 （2016年／株式会社フレーベル館）
「地方再生のレシピ 食から始まる日本の豊かな再発見」 （2015年／共同通信社）
「アル・ケッチャーノ式経営術」 （2013年／日経ＢＰマーケティング）
「アル・ケッチャーノのパスタ」 （2012年／小学館）
「奥田政行のちゃちゃっとイタリアン 素材を生かす塩使いマジック」 （2011年／小学館）
「人と人をつなぐ料理 食で地方はよみがえる」 （2010年／新潮社）
「視線の先に 料理人・奥田政行の目指すもの」 （2010年／プレスアート）
「山形・庄内 田舎町のリストランテ、頑張る」 （2009年／マガジンハウス）
「奥田政行の食材スーパーハンドブック」 （2009年／小学館）
コラボレーション
［監修］
株式会社東北ハム「奥田シェフ監修プレミアムベーコン」
株式会社大地を守る会「奥田シェフ監修 おやさいdeli kit」
カネ松製茶「あるけっ茶」
［ショッププロデュース］
あわじ島のイタリア料理 「のじまスコーラ 」
日本生産者のコース料理 「ラ・ソラシド」
器・温泉・オーベルジュ 「サーラ ビアンキ アル・ケッチァーノ」「イル・ケッチァーノ ミエーレ」
道南イタリアン「どうなんｄｅ’ｓ Ocuda Spirits」
新しい「焼く」スタイル「庄内MEAT YOU やくけっちゃーの」
宮島で唯一の地産地消 仏・伊ビュッフェ「宮島別荘Shima Classic」
講演・イベント
酒田調理師専門学校に於いて食材論の講師（2003～2006年）
オフィシャルサイト
アル・ケッチァーノ http://www.alchecciano.com/
奥田 政行へのご依頼
